Питание

Польская кухня

Польская кухняПольша по своим традициям всегда стояла между миром славянским и западным. Даже в кулинарных традициях этой страны переплетаются две тенденции – европейская и восточно-славянская. Здесь есть и тяжелые блюда с тушеным мясом и картофелем, жидкие супы и различные овощные рагу, а заодно и множество всяких закусок и выпечки, как сладкой, так и сытной.

Именно первые блюда в Польше особенные. Самый понятный для русского человека это холодник – холодный суп на свекольном квасе, очень похожий на нашу окрошку. Журек – распространенное польское первое блюдо из ржаной муки, кусочков колбаски и копченостей, так же в него идут овощи и специи. Самый странный суп у поляков – чернина. Его готовят на гусиной крови и бульоне, добавляют сухофрукты и овощи. И, наконец, грибной суп – старый, добрый и знакомый простому русскому человеку.

Вторые блюда в Польше часто готовятся по такому принципу: все вперемешку. Так знаменитый польский бигос готовят путем тушения…всего. Основа блюда – квашеная капуста, к ней добавляют различные сорта мяса или птицы, крупы, овощи, специи, копчености и даже сухофрукты. Более простые блюда – голубцы и вареники, опять же с многочисленными и разнообразными начинками. Сытные польские оладьи готовятся из картофеля, но подаются со сладкой подливкой, например, яблочным джемом.

Запеканка – тоже польское изобретение, сделанное по принципу, все и сразу. Тут тебе и мясо и гарнир. Только готовят их не как в России, когда в духовке запекаются куски птицы или свинины под соусом и с картофелем, уложенные слоями. В Польше запеканка – большой бутерброд. На хлеб кладут и овощи, и мясо, и грибы, все это поливают кетчупом и засыпают луком. Тартар – еще одно национальное блюдо, известное далеко за пределами Польши. Это некая смесь из мелко нарезанной сырой говядины, грибами жареными, луком свежим, огурцом либо тоже свежим, либо маринованным. Вместо заправки – сырое яйцо. И конечно, холодец. Видимо, это блюдо пришло из славянских стран к полякам.

Как и во всей Восточной Европе, в Польше на улицах продается огромное количество различных жареных в масле колбасок, а так же крендельки, как острые, так и сладкие. А еще рогалики и пряники, почти как в России.

Поляков считают сладкоежками, так как у них множество различных рецептов сладких блюд. Чаще всего это печенье. Например, обычное песочное с джемом. Кусочки теста складывают конвертиками, внутрь кладут варенье или мармелад, а потом ставят в духовку. Такое чудо, как ромовая баба, тоже известно в России и тое родом из Польши.