Питание

Чешская кухня

Чешская кухняМногие из россиян для первой поездки заграницу выбирают туры в Чехию. Прага – одна из пивных столиц, да и кухня в этой стране будто специально создавалась под стать пенному напитку. Это тяжелая и далеко не самая полезная пища, зато она очень вкусна и близка русскому человеку.

Прежде всего, чехи – мясоеды. Практически все блюда их национальной кухни готовятся именно на основе мяса. Его тушат, жарят в большом количестве масла, запекают. Подается оно со множеством подлив и соусов, но иногда и просто так. Знаменитое «колено» — это тушеная, а позже обжаренная до золотистой корочки свиная ножка или, в крайнем случае, рулька. К ней приправы не полагаются. «Колено», продетое на шампур просто втыкают в специальную доску, на которой разложены салаты, и так подают к столу. Можно выбрать и не столь массивную мясную порцию: нежнейшие свиные медальоны или свинину беф-строганов, к которым всегда положена подливка. Назвать точно ее рецепт невозможно, у каждой хозяйки подливка своя.

Лучшая закуска к пиву – жареные в масле колбаски, такие же, как в Боварии. Они могут быть и острыми, и солеными, но всегда неимоверно вкусные. Их в Чехии более двадцати видов по оттенкам вкуса.

А вот рыбу в Чехии не любят. Точнее, просто не едят. Но в этой стране есть своя рождественская традиция, когда на праздничный стол все же приносят зажаренного на углях или хотя бы в духовке карпа. Наверное, это вообще единственное рыбное блюдо в рационе чехов.

Компенсируется такое огромное количество мяса овощами. Их подают как в сыром, так и в маринованном виде. Близкое и родное любому россиянину блюдо – квашеная капуста. Этот овощ вообще распространен в Чехии и готовят его часто. Капусту мелко шинкуют, жмыхают, подсаливают, добавляют в салат немного огурца или тертого яблока. Привычный для россиян салат из свежих овощей: помидор, огурцов и болгарского перца, распространен повсеместно, в Чехии его подают с острой заправкой. Вообще, пища чехов острая, из-за большого количества приправ, добавляемых в блюда.

Богата чешская кухня и выпечкой. Это любимая уличная еда. На каждом углу, да и в каждом кафе, при котором есть своя пивоварня, продают огромные тонкие крендели с солоновато-островатой присыпкой. Можно купить на улице странное пирожное трдзельник, представляющее собой тонкий слой теста, свернутый в цилиндр, внутрь которого залит крем. В кофейнях обязательно следует попробовать ассорти из крохотных пирожных с самой различной начинкой и свежими ягодами.